Jedes Jahr zu seinem Geburtstag wünscht sich mein Kind denselben Kuchen: einen veganen Maulwurfkuchen. Und ganz ehrlich? Ich verstehe es nur zu gut! Die Kombination aus saftigem Schokoladenteig, frischen Bananen und luftiger Sahne mit knackigen Schokostückchen ist einfach unwiderstehlich.
Dieses Rezept hat es nun zurecht vom veganen Food Blog in das wundervolle neuen Kochbuch Deutsche Küche Vegan von Zucker & Jagdwurst geschafft, das ich euch weiter unten wärmstens empfehle.
Falls ihr noch nach dem perfekten veganen Geburtstagskuchen sucht, dann probiert dieses Rezept unbedingt aus. Es ist einfach, gelingt immer und schmeckt auch denen, die sonst nicht vegan essen.
Warum dieser Maulwurfkuchen so besonders ist
- Saftiger Schokoteig – ganz ohne Eier oder Milchprodukte
- Cremige Schlagobersfüllung mit knackiger Schokolade
- Bananen als frisch-fruchtiges Highlight
- Einfache Zubereitung, auch für Backanfänger geeignet
- Perfekt vorzubereiten und 3–4 Tage haltbar
- Gelingt immer und schmeckt auch denen, die sonst nicht vegan essen.
Falls ihr noch nach dem perfekten veganen Geburtstagskuchen sucht, dann probiert dieses Rezept unbedingt aus!
Rezept: Veganer Maulwurfkuchen
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
Für den Schokoteig
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 16 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Mineralwasser
- 200 ml pflanzliche Milch
- 150 ml neutrales Pflanzenöl
Für die Füllung
- 400 ml vegane Sahne zum Aufschlagen
- 16 g Sahnesteif
- 8 g Vanillezucker
- 100 g Zartbitterschokolade
- 3–4 Bananen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Kuchenform (26 Zentimeter Durchmesser) einfetten. Für den Schokoteig Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver und Salz vermischen. Mineralwasser, pflanzliche Milch und Pflanzenöl hinzugeben und nur noch kurz unterrühren. Den Teig in die Kuchenform geben und für 60 Minuten bei 180 °C (Umluft) backen. Im Anschluss komplett abkühlen lassen.
- Für die Füllung vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Die Zartbitterschokolade hacken und unterheben. Die Sahne bis zur Verwendung kalt stellen.
- Den Deckel des Kuchens entfernen und mit den Händen zerkrümeln. Die Bananen schälen, halbieren und auf den erkalteten Kuchen legen. Mit der Sahne toppen und einen Halbkreis formen. Den Kuchen mit den Streuseln bedecken und bis zum Servieren wieder kalt stellen.
Mein Tipp: Ihr könnt den Teig und die Sahne bereits am Vortag zubereiten. So müsst ihr am nächsten Tag nur noch anrichten – perfekt für stressfreie Geburtstagsvorbereitungen!
Deutsche Küche Vegan von Zucker & Jagdwurst
Das Kochbuch Deutsche Küche Vegan von Zucker & Jagdwurst ist eine must-have für alle, die sich nach traditionellen Gerichte der deutschen Küche sehnen, aber pflanzlich genießen möchten. Das Buch bietet 101 vegane Rezepte, die sowohl herzhafte als auch süße Klassiker abdecken – von deftigen Gerichten wie Blutwurst (OMG!) oder Senfeiern bis hin zu traditionellen Kuchen wie Bienenstich oder Schwarzwälder Kirschtorte.
Besonders hervorzuheben ist die einfache und alltagstaugliche Umsetzung der Rezepte. Die Zutaten sind gut erhältlich, und die Anleitungen sind so gestaltet, dass auch Anfänger*innen problemlos mitkochen können. Dazu gibt es echt spannende Hintergrundinfos zur deutschen Küche, Kindheitserinnerungen von Isa & Julia sowie viele praktische Tipps.
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Maulwurfkuchen vegan – unser Klassiker, der zu keinem Geburtstag fehlen darf!
Dieser vegane Maulwurfkuchen ist nicht nur der Lieblingskuchen meines Kindes, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Feier. Besonders mit diesem speziellen Kuchentopper! Er zeigt, wie einfach es ist, klassische Kuchen ohne tierische Produkte zu backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Dieses Buch wurde mir als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt.